new Дрожжевое слоеное тесто для выпечки
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Домашний борщ
Домашний борщ
Салат с нутом, запеченными кабачками и лимоном
Салат с нутом, запеченными кабачками и лимоном
Салат из куриных желудков
Салат из куриных желудков
Бутербродный торт Загляденье
Бутербродный торт Загляденье
Горячий бутерброд из чёрного хлеба
Горячий бутерброд из чёрного хлеба
КУЛИЧ МХАТ-овский (старинный рецепт)
КУЛИЧ МХАТ-овский (старинный рецепт)
Курица гриль по-домашнему
Курица гриль по-домашнему
Барракуда, Barracuda
Барракуда, Barracuda
Главная   > Выпечка   > Тесто   > Слоеное тесто
Дрожжевое слоеное тесто для выпечки
Дрожжевое слоеное тесто для выпечки

Ингридиенты:

12 гр сухих дрожжей (рассчитанных на 1/2кг муки или 7 гр более сильных, на 1 кг)
500 гр муки + еще немного (для раскатки)
200 мл теплого молока
30 гр сахара
1/2 ч.л. соли
2 яйца
360 гр масла

выход:
1кг 200 гр теста

Готовим:

Все начинается с приготовления обыкновенного сдобного теста.
То есть такие ингредиенты, как яйца, сливочное масло (60 гр) и молоко должны быть теплыми.
Дрожжи добавить в муку. Сразу влить теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60гр сливочного масла.
Замесить хорошо. Тесто не должно прилипать к рукам или к рабочей поверхности.
Получившийся шар теста нужно оставить на полчаса в теплом месте (миску накройте полотенцем или салфеткой).
Пока тесто подходит, достаньте из холодильника 300 гр сливочного масла и нарежье его. Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку и выложите на нее пластинки масла.
Раскатайте масло скалкой в пласт толщиной в 1 см
Закройте масло пленкой, уберите пласт в морозилку минут на 20.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт.
В центр раскатанного прямоугольника положите масло и сложите свободные края теста к центру . Теперь их нужно хорошо защипать. (как показано на фото ниже).
Снова скалку в руки, раскатываем “конверт” в пласт в 1 см толщиной. Получится длинная и не слишком широкая полоска. Раскатывать нужно осторожно, что бы масло так и оставалось внутри и наружу не выбралось.
Зрительно разделите раскатанное тесто на три части. Сложите одну часть к центру. Накройте сверху оставшейся частью (пласт теста окажется сложенным втрое).
Заверните в пленку и уберите в морозилку на полчаса. Полчаса прошло и тесто нужно снова раскатать в длинную полоску. Сложите две крайние части к центру.
И еще раз сложите (как будто закрываете книгу).
Снова заверните в пленку и еще на полчаса в морозилку.
Через полчаса повторите предыдущий шаг: тесто нужно снова раскатать в длинную полоску.
Сложите две крайние части к центру.
И еще раз сложите (как будто закрываете книгу).
Уберите на полчаса в морозилку.
Готовое тесто можно разрезать пополам, завернуть в пленку и убрать в морозилку до лучших времен. А можно сразу использовать, раскатав на присыпанной мукой поверхности. Сформировать изделия и убрать минимум на полчаса в холодильник.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Дрожжевое слоеное тесто для выпечки Дрожжевое слоеное тесто для выпечки Дрожжевое слоеное тесто для выпечки
Дрожжевое слоеное тесто для выпечки Дрожжевое слоеное тесто для выпечки Дрожжевое слоеное тесто для выпечки
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА