new Коврижка медовая
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Вяленые помидоры в аэрогриле
Вяленые помидоры в аэрогриле
Творожный кекс
Творожный кекс
Киевский торт
Киевский торт
Мясной рулет с помидорками
Мясной рулет с помидорками
ДРАНИКИ С КУРИЦЕЙ
ДРАНИКИ С КУРИЦЕЙ
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп-пюре из брокколи, зелёной фасоли и картофеля с обжаренным луком и морковью
Суп-пюре из брокколи, зелёной фасоли и картофеля с обжаренным луком и морковью
Шуба
Шуба
Главная   > Выпечка   > Изделия из теста   > Другие изделия
Коврижка медовая
Коврижка медовая

В советские времена в магазинах кулинарии продавали наивкуснейшую коврижку, покрытую толстым слоем помады. Привожу ГОСТ-овский рецепт коврижки. Какие изменения я внесла: часть пшеничной муки заменила на ржаную и льняную. Если у вас нет разрыхлителя под названием "Аммоний", то я советую последовать моему примеру. Эти два вида муки сделают коврижку более темного цвета, чего вы не добьетесь, используя пекарский порошок, ведь такой ярко-коричневый цвет пряникам и коврижкам дает именно аммоний. Еще я часть сахара заменила на инвертный сироп (он предотвращает преждевременное черствение) и добавила 2 желтка.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

750 г муки (у меня: 500 г пшеничной, 150 г ржаной и 100 г льняной муки)
200 г сахара (если не хотите возиться с инвертным сиропом, то возьмите 300 г сахара)
100 г инвертного сиропа
375 г меда
180 г воды
2 ч. ложки пряностей для пряников (корица, гвоздика, перец душистый, перец черный, мускатный орех, кардамон, бадьян, имбирь - на 4 части корицы примерно по 1 части каждой другой пряности)
6 г аммония (примерно 2 ч. ложки)
0,5 ч. ложки соды
или вместо аммония и соды взять около 3-х чайных ложек пекарского порошка
75 г маргарина (можно заменить на сливочное масло)
2 желтка (не обязательно)
Для смазывания коврижки:
2 ст ложки молока
Помадная глазурь:
около 2-х ст. ложек помады
1-2 ст. ложки горячей воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Ингредиенты
2. 150 мл воды соединим с сахаром в сотейнике и доведем до кипения. Смешаем мед с инвертным сиропом, нагреем до 60 градусов.
3. Вольем смесь меда и инвертного сиропа в сахарный сироп.
4. Тут же всыплем всю муку в горячую сладкую жидкость.
5. Хорошо вымесим. Остудим.
6.  В двух отдельных мисках растворим в воде аммоний и соду (у нас оставалось 30 мл воды). Ни в коем случае полученные жидкости не смешивать, и наче произойдет реакция нейтрализации
7.  Вместе с желтками и пряностями введем в тесто разведенный аммоний.
8.  Хорошо вымесим.
9.  С растопленным маргарином введем разведеную соду.
10.  Вымесим.
11. Духовку разогреем до 140 градусов.
12.  Тесто раскатаем в прямоугольный пласт до толщины 1-1,5 см. Я хотела получить коврижку, как "тогда", поэтому раскатала до толщины 2-2,5 см.
13.  Переложим на лист, покрытый пергаментом, Сделаем проколы зубочисткой, верх смажем молоком.
14. Выпекаем при толщине 1 см около 50 минут, при толщине, как у меня - около 1ч 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
15. Помаду нагреем на водяной бане до 50-55 градусов, при необходимости разбавим горячей водой.
16. Нанесем помадную глазурь на горячую коврижку. Дадим полностью остыть.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Коврижка медовая Коврижка медовая Коврижка медовая
Коврижка медовая Коврижка медовая Коврижка медовая
Коврижка медовая Коврижка медовая Коврижка медовая
Коврижка медовая Коврижка медовая Коврижка медовая
Коврижка медовая Коврижка медовая Коврижка медовая
Коврижка медовая Коврижка медовая
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА