ТЕСТО:

2,5 стакана муки,
200г масла, порубить, лучше помять.
Добавить 1 яйцо, 1 и 1/4 стакана воды, 1/2 ложки соли.
Замесить тесто и положить на время в морозилку, пока будете делать начинку.

НАЧИНКА:

натереть 300г сыра на крупной терке, залить сыр растопленным маслом (100г) и 12 чашкой теплого молока.
В начинку положить раздавленный чеснок (1 головку), мелко нарезанную кинзу, перец, соль.

Тесто делится на две части, раскатывается тонко (1,5-2 мм). Я выпекаю хачапури на обыкновенном противне с низкими краями. На нижнюю лепешку кладу начинку, разравниваю, накрываю верхним слоем теста, защипываю края и на верхней лепешке делаю 5 надрезов ножом в виде креста -- в центре и по углам. И эти надрезы раскрываю.
Смазываю-сбрызгиваю растопленным маслом -- и в духовку. Выпекать минут 30 на несильном огне. Вынуть из духовки и хорошо смазать растопленным маслом."

Приятного аппетита!