new Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Яблочный мусс
Яблочный мусс
Борщ
Борщ
Салат, который не надо варить
Салат, который не надо варить
Овощи-гриль с фетой и зеленью
Овощи-гриль с фетой и зеленью
Мясо с баклажанами и перцем
Мясо с баклажанами и перцем
Суп- пюре из круглого кабачка и картофеля со сливочной пенкой
Суп- пюре из круглого кабачка и картофеля со сливочной пенкой
Говядина Тар тар
Говядина Тар тар
Салат из баклажанов в корейском стиле
Салат из баклажанов в корейском стиле
Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки
Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки

Составляющие:

1 л молока
300 гр сливочного масла
500 гр сахара (можно больше, но я не люблю очень сладкий кулич)
2 ст л растительного масла
9 яиц
2 пакетика сухих дрожжей
ванильный сахар или ванилин
мука (с мукой хитрость - бабушка никогда не могла сказать сколько муки, мука добавляется до тех пор пока тесто не отстает от рук, на ощупь дышащее и воздушное)

Готовим:


Яйца взбить с сахаром и молоком, добавить растопленное сливочное масло (тонкой струйкой, чтобы молоко не свернулось), добавить растительное масло. 2/3 стакана мука +пол-стакана молока развести с дрожжами и дать постоять немного в теплом месте, чтобы дрожжи начали "работать". смешать все жидкие ингредиенты и начать постепенно добавлять муку и вымешивать етсто. 

Когда тесто будет не крутым, но уже и не жидким как сметана, емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Тесто будет подходить несколько часов (не забудьте оставить его в большой емкоси, оно увеличится в 2-3 раза), время от времени стоит его потыкать пальцем, чтобы оно чуточу осело и начало подходить снова.
Тесто должно подходить на плите (где тепло), оно боится сквозняков и громких звуков:))) - да-да! именно так:)
После того, как тесто подошло несколько раз, его надо выложить на припыленную мукой поверхность начать месить руками аккуратно, немного добавляя муку.
Дальше его нужно разделить на порции в зависимости от размера вашей формы, из расчета, что тесто должно занимаь не более 3/4 формы (ведь оно поднимется еще).
Я люблю чистые куличи - без добавления изюма или цукатов, но их смело можно добавить (единственно стоит следить, чтобы наполнители не вылезли сверху кулича, иначе они пригорят и дадут куличу горечь.
Верх куличей смазать молоком взбитым со яичным желтком, чтобы потом получить желанную корочку.

Перед тем как ставить куличи в печку (разогретую предварительно само собой), они должны постоять в темплом месте и отдохнуть, отдышаться от того, как вы их безжалостно мяли:)))) И потом они уже со спокойной душой полезут в печку:) Куличи выпекаются около 1 часа (в зависимост от качества муки, размера формы.
Готовность, как и всегда, проверяется палочкой-протыкалочкой-выручалочкой - если она сухая, а кулич румяный - всё готово! Если корочка уже темная, а внутри еще сыро - накройте куличи бумагой для выпечки и тогда они сверху не сгорят, а внутри дойдут.

Готовые куличи можно украсить глазурью - например, сахарной пудрой перетертой с лимонным соком и кусочками лимонной цедры, или просто посыпать сахарной пудрой.
В этот раз я украшала глазурью и марципановыми цветами, которые вылепила из готовой (не буду врать) марципановой пасты! Уж больно захотелось настоящей весны!


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки
Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки
Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки
Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки Пасхальные куличи по рецепту моей бабушки
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА