Нужно:
600 г муки,
250 мл молока,
25 мл водки, (заменила на коньяк)
1 полный стакан сахара,
25 г свежих дрожжей,
175 г сливочного масла,
2 яйца,
1 пакетик (16 гр) ванильного сахара,
1 лимон,
1 апельсин,
до 100 г любых орехов, (взяла фисташки)
100 г стакана изюма,
0,5 ч л соли.
Готовим:
Отмерить муку.
Отмерить молоко.
Отмерить сахар.
Просеять 0,5 стакана муки, добавить дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст. ложка сахара и перемешать, поставить в тёплое место.
Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара.
Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы.
В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не будет отставать от руки.
Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее, липучее, но больше муки не подсыпать!!!) .
Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обомнуть.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, выставить 100 °C и нагревать 10 мин. Потом выставить 150°C и нагревать 15 мин. Потом выставить 200°C и печь ещё 15 мин.
Глазурь:
1 белок,
1 стакан сахарной пудры (просеять)
2 ст ложки апельсинового сока.
Всё растереть миксером на малых оборотах. Получится глянцевая,тягучая,густая,белая масса.
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Пряники
