new Песочное тесто
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Постный борщ по маминому рецепту
Постный борщ по маминому рецепту
Запеканка рыбная с картофелем и сельдереем
Запеканка рыбная с картофелем и сельдереем
Маленькие сырники из творога
Маленькие сырники из творога
Вариация на тему Мимозы
Вариация на тему Мимозы
Горячий зимний суп
Горячий зимний суп
Мясной рулет
Мясной рулет
Пирог из песочного теста с вареньем
Пирог из песочного теста с вареньем
Салат из авокадо
Салат из авокадо
Главная   > Выпечка   > Тесто   > Песочное тесто
Песочное тесто
Песочное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500гр.муки
250гр.сливочного масла
200гр. сахара (пудра)
щепотка соли
4 желтка
1 п.ванилина
на любителя: тертая кожура лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. предварительно достать масло из холодильника и оставить его размягчиться при комнатной температуре;

2. высыпать на доску для раскатки теcта муку и масло, порезанное на кусочки - замесить быстро руками;

3. собрать все и сделать вылкан с кратером, в кратер выложить: сахар, желтки, соль, ароматизаторы (ванилин, тертая кожура лимона);

4. Замесить тесто быстро, разминая подушечками пальцев;

5. собрать полученное тесто, которое должно быть гладким и однородным, в форму шара, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник отдохнуть на 30 минут перед выпечкой;

СОВЕТЫ:
Можно заготовить побольше теста и поместить в морозилку. Для того, чтобы тесто получилось хорошим, необходимо работать быстро, иначе тесто развалится и не будет склеиваться. Дозы указаны для базового рецепта, но можно варьировать, в зависимости от желаемого результата: для получения более сухого теста добавляется яйцо целиком (желток с белком), для более рассыпчатого - больше сахара. Во всех рецептах теста и крема лучше использовать сахарную пудру, чтобы было легче и быстрее добиться однородности ингредиентов. Кожура лимона: натирается только верхний тонкий слой желтой кожуры, без белого - белое горчит. Вообще добавляется в зависимости от начинки, подходит к начинке из кисло-сладких фруктов, если начинка кремовая с ароматом ванилина, лимон забивает аромат ванилина. Иногда песочное тесто, вместо того, чтобы быть утрамбованным, становится рассыпчатым и разваливается на части, его невозможно смешать. На профессиональном языке говорят, что тесто "лихорадит" (знобит) - это появляется из-за повышения температуры во время замеса, которое было, по-видимому очень долгим. Во-первых, нужно прекратить вымешивать. Чтобы как-то наладить дело, можно добавить 2-3 ложки холодной воды или белок и попробовать быстро вымешать.



Приятного аппетита!




Фотогалерея
Песочное тесто Песочное тесто Песочное тесто
Песочное тесто
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА