Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Творожный торт на сковородке
Творожный торт на сковородке
Брусничный коктейль
Брусничный коктейль
Тайский салат из яиц
Тайский салат из яиц
Томатный суп-пюре
Томатный суп-пюре
Салат Мимоза
Салат Мимоза
Рулет из щуки с грибами
Рулет из щуки с грибами
Салат с яблоком
Салат с яблоком
Суп харчо из говядины
Суп харчо из говядины
Главная   > Выпечка   > Тесто   > Песочное тесто
Песочное тесто
Песочное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500гр.муки
250гр.сливочного масла
200гр. сахара (пудра)
щепотка соли
4 желтка
1 п.ванилина
на любителя: тертая кожура лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. предварительно достать масло из холодильника и оставить его размягчиться при комнатной температуре;

2. высыпать на доску для раскатки теcта муку и масло, порезанное на кусочки - замесить быстро руками;

3. собрать все и сделать вылкан с кратером, в кратер выложить: сахар, желтки, соль, ароматизаторы (ванилин, тертая кожура лимона);

4. Замесить тесто быстро, разминая подушечками пальцев;

5. собрать полученное тесто, которое должно быть гладким и однородным, в форму шара, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник отдохнуть на 30 минут перед выпечкой;

СОВЕТЫ:
Можно заготовить побольше теста и поместить в морозилку. Для того, чтобы тесто получилось хорошим, необходимо работать быстро, иначе тесто развалится и не будет склеиваться. Дозы указаны для базового рецепта, но можно варьировать, в зависимости от желаемого результата: для получения более сухого теста добавляется яйцо целиком (желток с белком), для более рассыпчатого - больше сахара. Во всех рецептах теста и крема лучше использовать сахарную пудру, чтобы было легче и быстрее добиться однородности ингредиентов. Кожура лимона: натирается только верхний тонкий слой желтой кожуры, без белого - белое горчит. Вообще добавляется в зависимости от начинки, подходит к начинке из кисло-сладких фруктов, если начинка кремовая с ароматом ванилина, лимон забивает аромат ванилина. Иногда песочное тесто, вместо того, чтобы быть утрамбованным, становится рассыпчатым и разваливается на части, его невозможно смешать. На профессиональном языке говорят, что тесто "лихорадит" (знобит) - это появляется из-за повышения температуры во время замеса, которое было, по-видимому очень долгим. Во-первых, нужно прекратить вымешивать. Чтобы как-то наладить дело, можно добавить 2-3 ложки холодной воды или белок и попробовать быстро вымешать.



Приятного аппетита!




Фотогалерея
Песочное тесто Песочное тесто Песочное тесто
Песочное тесто
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА