new Идеальное песочное тесто
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Рогалики
Рогалики
Жареный борщ.
Жареный борщ.
Лакомство этого лета
Лакомство этого лета
Щавелевый (Зелёный) борщ 1
Щавелевый (Зелёный) борщ 1
Салат куриный с виноградом
Салат куриный с виноградом
Селедка под шубой
Селедка под шубой
Миндальный пирог с киви
Миндальный пирог с киви
Бисквитное печенье Савоярди
Бисквитное печенье Савоярди
Главная   > Выпечка   > Тесто   > Песочное тесто
Идеальное песочное тесто
Идеальное песочное тесто

Ингридиенты на 1 корж диаметром 28 см:

- 125 г. сливочного масла;
- 100 г. сахарной пудры;
- щепотка соли;
- 250 г. муки;
- семена 1 стручка ванили;
- цедра 1/2 лимона;
- 2 желтка;
- 1-4 ст.лож. ледяной волы или молока.

Готовим:

Сливочное масло должно быть охлажденным.
Воду или молоко поставьте на несколько минут в морозильник.
В большой миске смешайте муку, соль и сахарную пудру.
Сверху выложите масло, порезанное кусочками, цедру и семена ванили. Порубите специальным блендером для теста, либо двумя ножами, либо просто вотрите масло в муку руками. Когда масса начнет напоминать крошку, добавьте желтки и таким же образом вотрите их в тесто.

Влейте ледяную воду или молоко.
Количество зависит от времени года, температуры в квартире, сухости муки, размера желтков и пр. Поэтому начните с одной столовой ложки и подливайте по мере необходимости. Не месите тесто, просто слепите его в шар. Чем меньше внимания вы уделите тесту, тем меньше оно осядет при выпечке. Поэтому действуйте как можно быстрее. После того, как тесто слепилось в гладкий шар, сформируйте из него короткую, толстую колбаску, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Спустя час выньте тесто из холодильника, острым ножом нарежьте на тонкие полоски.
Разложите полоски по дну формы, склейте края, чтобы тесто распределилось равномерно.
Срежьте излишки теста.
Вообще, если тесто в форме хорошо заморозить перед выпеканием, оно не должно вздуваться (только не забудьте часто наколоть его вилкой), но если на это нет времени, застелите сырой корж пергаментом, засыпьте сухим горохом или фасолью и выпекайте. Если печете без груза, и тесто все же слегка вздулось, ничего страшного, проколите его в этом месте вилкой.
Если вы собираетесь наполнить корж начинкой, которая не требует выпечки, то пеките корж при 180С 15 минут.
Если же начинка нуждается в выпекании, то пеките корж при 180С минут 12, потом наполните начинкой (температуру можно убавить до 170С) и все вместе доведите до готовности в духовке.



Приятного аппетита!




Фотогалерея
Идеальное песочное тесто Идеальное песочное тесто Идеальное песочное тесто
Идеальное песочное тесто Идеальное песочное тесто Идеальное песочное тесто
Идеальное песочное тесто
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА