Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Мясная запеканка с макаронами
Мясная запеканка с макаронами
Очередной французский багет
Очередной французский багет
Запеканка из макарон, брокколи и курочки
Запеканка из макарон, брокколи и курочки
Борщ щавелевый холодный
Борщ щавелевый холодный
Рыбник
Рыбник
Салат из свеклы и чернослива
Салат из свеклы и чернослива
Салат из киви и хамона
Салат из киви и хамона
Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа

Пирог с начинкой из кленового сиропа

*Объем 1 чашки - 240 мл.,
1 ч. ложки - 5 мл,
1 ст. ложки - 15 мл.

Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, за исключением коричневого сахара, который следует утрамбовать.

Для теста 8 ст. ложек (113 гр)
холодного сливочного масла 1 1/3 чашки (184 гр)
муки 1/4 ч. ложки
соли 1/8 ч. ложки
разрыхлителя 5 ст. ложек
сливок

Для начинки

1 1/2 чашки коричневого сахара
3 яйца
1/2 чашки сливок
1/3 чашки кленового сиропа (предпочтительно темного, dark amber)
2 ст. ложки сливочного масла, растопить
1/8 ч. ложка соли

Круглая стеклянная форма для пирогов диаметром 9 дюймов (23 см) или форма для тартов с вынимающимся дном.

Для подачи: 1 чашку жирных сливок взбить с 1 ч. ложкой сахара

Сделать основу:

Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см. Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.

Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать (пакет не выбрасываем). Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить сливки и пульсировать ок. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.
Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Тесто раскатать так, чтобы им можно было покрыть дно и стенки формы. Перенести в форму (намотав на скалку или сложив вчетверо). Накрыть пленкой, выдержать в холодильнике от 1 до 24 часов.


Духовку разогреть до 350Ф (180С). Для начинки взбить яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты, размешать. Начинку вылить в форму с тестом, бортики накрыть полосками фольги, чтобы тесто не пригорело, и выпекать 50-60 минут, пока начинка не будет выглядеть сухой сверху, но жидковатой внутри. Она после остывания загустеет.

Подавать полностью остывшим, с взбитыми сливками.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Пирог с начинкой из кленового сиропа Пирог с начинкой из кленового сиропа Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа Пирог с начинкой из кленового сиропа Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА