new Пирог с начинкой из кленового сиропа
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Ризотто с грибами
Ризотто с грибами
Чудесный завтрак
Чудесный завтрак
Солянка мясная
Солянка мясная
Салат «Праздничный киви»
Салат «Праздничный киви»
Творожный торт от Кардена
Творожный торт от Кардена
Очередной французский багет
Очередной французский багет
Хрустящий салат из свежих овощей с сухариками
Хрустящий салат из свежих овощей с сухариками
Аньолотти (вареники) с тыквой и козьим сыром под неаполитанским соусом.
Аньолотти (вареники) с тыквой и козьим сыром под неаполитанским соусом.
Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа

Пирог с начинкой из кленового сиропа

*Объем 1 чашки - 240 мл.,
1 ч. ложки - 5 мл,
1 ст. ложки - 15 мл.

Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, за исключением коричневого сахара, который следует утрамбовать.

Для теста 8 ст. ложек (113 гр)
холодного сливочного масла 1 1/3 чашки (184 гр)
муки 1/4 ч. ложки
соли 1/8 ч. ложки
разрыхлителя 5 ст. ложек
сливок

Для начинки

1 1/2 чашки коричневого сахара
3 яйца
1/2 чашки сливок
1/3 чашки кленового сиропа (предпочтительно темного, dark amber)
2 ст. ложки сливочного масла, растопить
1/8 ч. ложка соли

Круглая стеклянная форма для пирогов диаметром 9 дюймов (23 см) или форма для тартов с вынимающимся дном.

Для подачи: 1 чашку жирных сливок взбить с 1 ч. ложкой сахара

Сделать основу:

Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см. Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.

Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать (пакет не выбрасываем). Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить сливки и пульсировать ок. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.
Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Тесто раскатать так, чтобы им можно было покрыть дно и стенки формы. Перенести в форму (намотав на скалку или сложив вчетверо). Накрыть пленкой, выдержать в холодильнике от 1 до 24 часов.


Духовку разогреть до 350Ф (180С). Для начинки взбить яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты, размешать. Начинку вылить в форму с тестом, бортики накрыть полосками фольги, чтобы тесто не пригорело, и выпекать 50-60 минут, пока начинка не будет выглядеть сухой сверху, но жидковатой внутри. Она после остывания загустеет.

Подавать полностью остывшим, с взбитыми сливками.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Пирог с начинкой из кленового сиропа Пирог с начинкой из кленового сиропа Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа Пирог с начинкой из кленового сиропа Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА