Ингредиенты
200 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
4 яйца
280 грамм сахара для белков (убавила ровно половину )
400 грамм муки
1 кг ревеня
1 маленькую банку абрикосового варенья (я заменила на классическое сочетание- ревень и клубника. В общем, заменила на свежеприготовленное клубничное варенье с ванилью)
250 грамм клубники
80 грамм сахарного песка
1 стручок ванили
Приготовление пирога
Вынимаем сливочное масло из холодильника и оставляем на пол часа, при комнатной температуре
Отделяем желтки от белков
Моем и нарезаем ревень (можно не очищать от пленки, они сохранят форму горячему ревеню)
Затем добавляем сахар к маслу комнатной температуры (200 грамм) и взбиваем ингредиенты миксером до однородной массы
К этой массе добавляем ранее отделённые от белка желтки и добавляем в сливочно- сахарную массу и продолжаем взбивать, пока все не превратится в единую массу. Добавляем муку и хорошо перемешиваем
В отдельной посуде взбиваем белки несколько минут и всыпаем сахар 280 грамм, всыпать нужно порционно! (сахара убрала ровно на половину меньше)
Аккуратно вмешать лопаткой (но не размешивать как салат! )белки в ранее приготовленную массу
Получается вот такое красивое нежное тесто
Противень застилаем калькой (очень удобно противень помазать маслом, а потом застилать калькой, так калька не будет "ездить" по поверхности и вы сможете аккуратно разровнять тесто). И саму кальку, так же смазать сливочным маслом,чтобы пирог не прилип к поверхности
Аккуратно, лопаткой разровнять тесто на противне, и уложит ревень, как бы вжимая его в тесто
Ставим в разогретую духовку. Журнал советует 200 градусов, я разогрела до 150, так как у меня было чувство, что ревень будет жестковат и тесто внутри не пропечется. Готовила около 40 минут в двух разных формах, при температуре 150 градусов. Ревень отлично размягчился, но держал форму, а тесто пропеклось внутри Достаем пироги и хорошо промазываем кисточкой верх пирога ( конфитюром, джемом, вареньем- ваш выбор)
Приготовление клубничного варенья с ванилью
Хорошо моем клубнику, убираем плодоножку и мелко нарезаем клубнику Засыпаем свежую клубнику сахаром
Выкладываем в посуду и посыпаем сахаром и готовим, пока ингредиенты не превратятся в варенье (примерно 10 минут)
Добавляем семена ванили
Засыпаем свежую клубнику сахаром
Наша намазка на пирог готова
Остужаем и обмазываем кисточкой пирог из ревеня
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Пряники
