new Домашняя ореховая нуга
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Мясной рулет в итальянском стиле.
Мясной рулет в итальянском стиле.
Салат с крабами
Салат с крабами
Мясное рагу с луком шалот, спаржой и сморчками
Мясное рагу с луком шалот, спаржой и сморчками
Салат футбольный мяч
Салат футбольный мяч
Салат «Крабовая звезда»
Салат «Крабовая звезда»
Рассольник из 5 злаков
Рассольник из 5 злаков
Бутерброд с яичницей, листьями салата и помидором
Бутерброд с яичницей, листьями салата и помидором
Крем-суп из баклажанов
Крем-суп из баклажанов
Домашняя ореховая нуга
Домашняя ореховая нуга

Ингредиенты:

Сахар - 300 гр.
Мед - 5 ст.л.
Яичные белки - 2 шт.
Вода - 50 мл
Лимонный сок - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пак.
Орехи - 300 гр. (у меня арахис) 

Приготовление:


Сырые орехи выложить на тарелку ровным слоем по поставить в микроволновую печь на 3 минуты.
Дать остыть, снять шелуху.
Если используете миндаль, то сперва замочить в кипятке на несколько минут, затем снять кожуру и подсушить на сковороде.   Смешать сахар, воду и мед и поставить на медленный огонь.
Довести до кипения. Температура сиропа должна быть 140 градусов (будет замечательно, если у вас есть термометр). Но если его нет, то варить после кипения нужно 10-12 минут. 
Пока варится сироп, нужно взбивать белки до крепких пиков (когда они будут пенистые, добавить лимонный сок и ванильный сахар).   Затем нужно тонкой струйкой вливать в белки кипящий горячий сироп, продолжая взбивать их на высокой скорости (я все делала в кухонном комбайне). Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза, стать очень густой, тягучей.

Мои заметки:
после того, как я влила весь сироп, я продолжала взбивать белки еще около 15-20 минут.  Добавить орехи и тщательно все перемешать ложкой (масса такая густая, что даже ложкой перемешивается не с легкостью, значительно плотность отличается от обычных взбитых белков). Нуга уже готова. Я положила один вафельный корж, на него выложила половину массы, разровняла и накрыла вторым вафельным коржом (и так дважды). Чтобы были ровные края, делала в формовочном кольце.
Поставить в морозильную камеру для застывания на несколько часов (лучше на ночь). После этого нарезать ножом и подавать. Меня очень удивило, что нуга из морозильной камеры не такая ледяная холодная, как например мороженое или сок, очень вкусная с кофе или чаем.   Как я говорила выше, можно нугой прослоить слой печенья или бисквита (аналогично моим вафельным коржам), а можно и глазировать шоколадом. Для этого нужно выстелить форму пищевой пленкой, выложить нугу и поставить в морозильную камеру. Затем нарезать и кусочки окунуть в растопленный шоколад.
После этого дать застыть. 


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Домашняя ореховая нуга Домашняя ореховая нуга
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА