new Торт с вишней
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Спагетти
Спагетти "Маринара" под сливочным соусом
Говядина Тар тар
Говядина Тар тар
Рассольник по-польски (Огуркова Зупа)
Рассольник по-польски (Огуркова Зупа)
Сырники
Сырники
Борщ с телятиной
Борщ с телятиной
Карамельный кофе
Карамельный кофе
Чебуреки  Мила
Чебуреки Мила
Апельсиново-клубничный соус
Апельсиново-клубничный соус
Главная   > Десерты   > Торты   > Творожный торт
Торт с вишней
Торт с вишней

СОСТАВ (на форму диаметром 20см, у меня 26 - умножила все на 1,5)

ТЕСТО
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
1 ч ложка без верха растворимого кофе,
0,5 стакана муки,
1ч ложка какао,
1 ч ложка разрыхлителя,
ванилин

НАЧИНКА И ЖЕЛЕ
400г сладкой творожной массы,
1 ч ложка цедры лимона,
150г сметаны (15~20%),
10г желатина,
400г свежей вишни без косточек,
0,5 стакана сахара,
3 ст ложки воды,
5~6г желе для торта (на основе плодов рожкового дерева)

КРЕМ
150г 30% сметаны,
2~4 ст ложки сахара

Готовим:

Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза.
Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
Дно формы d=20см смазать маслом (бока не смазывать!) и вылить тесто.

Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20 минут. Готовность определять деревянной палочкой.
Корж остудить не вынимая из формы. Затем провести ножом по стенкам формы, отделяя тесто, и вынуть корж.
Разрезать корж горизонтально пополам.

Пока корж печётся и остывает подготовить вишню.
В небольшую кастрюльку насыпать 0,5 стакана сахара и влить 3 ст ложки воды. Поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать вишню (можно использовать и мороженную вишню).
Довести до кипения, снять пену и кипятить 5 минут.
Если ещё есть время, оставить вишню в сиропе до остывания.
Откинуть вишню на дуршлаг. Сироп сохранить. (Получается примерно 270мг сиропа.)

Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды. Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с ним в блюдо с очень горячей водой и довести до растворения желатина.
Творог и сметану слегка подогреть (можно в микроволновке) и взбить, добавив лимонную цедру и при желании по вкусу лимонный сок.
Не прекращая взбивать прямо под лопасти миксера вылить растворённый желатин.

В форму положить один корж срезанной стороной вверх. При желании корж можно слегка пропитать вишнёвым сиропом.
На него равномерно разложить половину творожной массы.
На творог выложить вишню. (Если вишню смешать с творогом и уже потом всё выкладывать, творог окрасится в фиолетовый цвет.)

Выложить вторую часть творога, разровнять и на неё уложить второй корж срезом вниз. Его так же при желании можно пропитать сиропом.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Для крема сметану взбить с сахаром. Если вместо сметаны используются сливки, то крем можно подкислить по вкусу лимонным соком.

Если не хочется заморачиваться с кремом, можно вместо него использовать творожную массу из начинки. Тогда её нужно сделать не из 400г творога, а из 600. И перед тем, как вводить желатин, часть массы, которая будет использоваться для покрытия, отложить.

Торт вынуть из формы.

Часть крема нанести ровным слоем на верх и бока торта. Оставшийся крем отсадить по окружности в виде розочек.

Поставить на 1 час в холодильник перед заливкой желе.
В сироп всыпать порошок желе для торта и поставить на огонь до растворения.
Нанести желе на торт.
Нужно следить, чтобы желе не было слишком горячим, иначе крем растает (у меня так и вышло ). Но и нельзя допускать остывания, иначе желе застынет. Застывшее желе можно слегка подогреть и оно снова станет жидким.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Торт с вишней Торт с вишней Торт с вишней
Торт с вишней
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА