Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Говядина на гриле
Говядина на гриле
Пекинская утка с яблоками
Пекинская утка с яблоками
Грибы Маринованные в Домашних условиях
Грибы Маринованные в Домашних условиях
Дрожжевое безопарное тесто
Дрожжевое безопарное тесто
Салат с языком
Салат с языком
Пирог  Ленивец
Пирог Ленивец
Салат Кипрский
Салат Кипрский
Салат с жареной курицей
Салат с жареной курицей
Куриные фрикадельки в соусе бешамель
Куриные фрикадельки в соусе бешамель

Для  фрикаделек:

куриный фарш 500-600 г
репчатый лук 1 шт
2 дольки чеснока
1 сырое яйцо
соль и перец по вкусу
горсть прованских трав (базилик, майоран, тимьян, душица, мята)

Для соуса:

сливочное масло 2 ст.л
мука 2 ст.л.
молоко 4 мультистакана
молотый мускатный  орех 1 ч.л.
соль по вкусу

Бешамель (Béchamel) - один из самых известных и распространенных соусов европейской кухни. Основа - молоко, мука с маслом и обязательно мускатный орех, именно он придает соусу нужный вкус. Я часто делаю такой соус для лазаньи.

Что касается куриного фарша, то готовый фарш предпочитаю не покупать, т.к. его состав весьма загадочен, в нем чересчур много жира и кожи. Я покупаю крупного, килограмма полтора-два,  охлажденного цыпленка (они стоят копейки в крупных супермаркетах), отделяю от костей, срезаю излишки жира и прокручиваю через мясорубку. А из косточек можно сварить бульон.

Это было лирическое отступление, теперь перейдем к делу.

Приготовление:

- в куриный фарш добавляем измельченные лук и чеснок, соль-перец, сырое яйцо и горсть сухих прованских травок (тимьян, базилик, майоран, мята, душица).

Тщательно перемешиваем и делаем влажными руками фрикадельки размером с грецкий орех.
- включаем режим "коричневый", кладем в чашу сливочное масло, когда оно растопится
- добавляем муку и, постоянно помешивая, прогреваем несколько минут. Мука не должна темнеть и тем более пригорать. Если МВ начнет пикать, не обращаем внимания и продолжаем процесс
.- вливаем ХОЛОДНОЕ молоко, солим немного и обязательно добавляем молотый мускатный орех, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Крышку можно не закрывать, чтобы контролировать процесс.
- закидываем фрикадельки, слегка всряхиваем чашу, чтобы соус равномерно их покрыл.
- выключаем "коричневый", включаем  "суп" на 40 минут и готовим до сигнала.

Вкусные нежные фрикадельки, хорошо сочетаются с макаронами.

Пояснение для новичков: сначала кнопкой "меню" выбираем нужный режим. Далее, чтобы выставить время, нажимаем кнопку "время приготовления" -> кнопку "часы" несколько раз, пока не появится надпись "0:30" -> кнопку "минуты" несколько раз, пока не появится необходимое время, в данном случае "0:40". А дальше нажимаем "старт". Судя по некоторым комментариям, в моделях Супра-4501 время 30 минут выставить невозможно. Тогда по умолчанию включаем 1 час, а за временем следим самостоятельно.




Фотогалерея
Куриные фрикадельки в соусе бешамель
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА