new Быстрые рецепты консервирования огурцов
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Салат «Гранатовое сердце» ко Дню Святого Валентина
Салат «Гранатовое сердце» ко Дню Святого Валентина
Торт Пражский
Торт Пражский
Шоколадный десерт
Шоколадный десерт
Десятислойный новогодний салат
Десятислойный новогодний салат
Томатный суп с кускусом
Томатный суп с кускусом
Оформляем блюда для детей
Оформляем блюда для детей
Солянка
Солянка
Щи со свининой и квашеной капустой
Щи со свининой и квашеной капустой
Главная   > Заготовки   > Маринады   > Огурцы
Быстрые рецепты консервирования огурцов
Быстрые рецепты консервирования огурцов

Если вы планируете солить огурцы с собственной грядки, то их обязательно надо собирать только рано утром и сразу же отправлять собранное в холодильник, а то при консервировании овощи станут морщиться. Огурцы, которые вам не удалось засолить свежими, следует замочить в холодной воде на семь-восемь часов, чтобы они сделались плотными.

Банки и крышки стерилизуйте, всю зелень, которую будете использовать, тщательно промывайте и обдавайте кипятком. Огурцы сортируйте по сортам, длине и степени зрелости, старайтесь, чтобы в каждую банку попадали однородные огурцы. Опытные хозяйки выделяют крупные огурцы - те, что длиннее 12 см, средние - от 9 см до 12 и мелкие - короче 9 см. Длина 3-9 см - это уже корнишоны.
В большинстве рецептов советуют обрезать «хвостики», поскольку химикаты, которыми обрабатывали огурцы, скапливаются именно в кончиках. С тепличных огурцов надо срезать еще и шкурку, их лучше вообще не использовать для консервирования.Степень просола зависит от размера огурцов и количества воды в банке - чем меньше места для воды, тем меньше в огурцах будет соли. В любом случае, огурцы должны быть не выше «предплечья» банки, не набивайте ее до самого верха огурцами.Для засола стандартной трехлитровой банки вам понадобится примерно 1,5 кг огурцов и 1,5 литра воды. Банку с готовыми огурцами следует хранить в холодильнике.

РЕЦЕПТЫ

Самый простой и быстрый способ засола

Ингредиенты (на 1кг огурцов):
1 литр воды, 50г соли, 5г хрена, 10г укропа, 0,5г чеснока, лист черносмородиновый.Для экспресс-засола выберите мелкие огурцы, вымойте, отрежьте «хвостики».
Сложите в банку, пересыпая тертым хреном, чесноком и перекладывая стеблями укропа и смородиновыми листьями. Залейте горячим 5%-ным раствором соли и в нем дайте остыть. Через сутки малосольные огурцы готовы.

Быстрые малосольные огурцы
-2Еще один вариант быстрого засола:


залейте свежие огурцы холодной водой на три часа, затем слейте воду и отрежьте кончики с обеих сторон. На дно стеклянной банки уложите свежие ароматные травы - укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон - и нарезанные кусочками стручки сладкого и горького перца. Неочищенные дольки молодого чеснока также нарежьте кусочками и положите в банку или пересыпьте ими слои огурцов.Огурцы плотно уложите в банку и залейте кипящим рассолом. Для рассола на один литр кипящей воды возьмите одну столовую ложку соли, щепотку сахара, лавровый лист и горошины черного перца. Поверх огурцов положите веточки сушеного укропа, и плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой. Дайте огурцам полностью остыть и поставьте их в холодильник. Через 10 часов малосольные огурцы готовы.

Огурцы с яблоками

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

10 листиков китайского лимонника, вишневые листья.
Ингредиенты для рассола (на 1 литр воды): 50г соли, 50г сахара.Огурцы и некрупные крепкие яблоки в равном количестве вымойте, уложите в трехлитровые банки, добавьте в каждую банку китайский лимонник и вишневые листья. После трехкратной заливки кипящим раствором укупорьте банки.Консервированные огурцы без уксусаИнгредиенты (на трехлитровую банку): 30 г укропа с семенами, 30 г репчатого лука, кусочек корня хрена,- 3 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Ингредиенты для рассола (на 1 литр воды): 60г соли, 20г сахара, сок половины лимона.Нарезанный лук, зелень и специи поместите но дно банки, сверху уложите огурцы и залейте горячим рассолом. Ускоренные соленые огурцыИнгредиенты (на трехлитровую банку): 1кг огурцов, 30-40 г укропа, 30-40г листьев сельдерея, 6-8 зубчиков чеснока, 2-4 г горького стручкового перца.Выберите огурцы среднего размера, замочите в холодной воде на три часа, затем промойте проточной водой и обрежьте с двух сторон кончики.На дно банки уложите половину зелени и специй, затем плотно уложите огурцы, на них - вторую часть зелени и специй. Залейте горячим (температура 50-60 °С) рассолом. Наполненные банки накройте прокипяченными крышками или обвяжите марлей и поставьте на солнце. Через 3-4 дня огурцы готовы к употреблению. Кстати! Консервированные огурцы домашнего приготовления можно не только подавать, как самостоятельную закуску, но и добавлять в салаты, соусы, супы, а рассол использовать при варке рыбы.


Приятного аппетита!!!




Фотогалерея
Быстрые рецепты консервирования огурцов Быстрые рецепты консервирования огурцов
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА