new ТРИ РЕЦЕПТА МАРИНУЕМ СОЛИМ ОГУРЦЫ
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Винегрет с маринованными опятами
Винегрет с маринованными опятами
Домашняя ряженка
Домашняя ряженка
Домашние бублики с кунжутом
Домашние бублики с кунжутом
Роллы с амлетом
Роллы с амлетом
Салат
Салат "Мимоза"
Идеальная гречневая каша на завтрак
Идеальная гречневая каша на завтрак
Вафли по-бельгийски
Вафли по-бельгийски
Крамбль со цветной капустой и куриным филе на гриле
Крамбль со цветной капустой и куриным филе на гриле
Главная   > Заготовки   > Соленья   > Огурцы
ТРИ РЕЦЕПТА МАРИНУЕМ СОЛИМ ОГУРЦЫ
ТРИ РЕЦЕПТА МАРИНУЕМ СОЛИМ ОГУРЦЫ

1. Огурцы по- болгарски (маринованные)
2. Традиционная засолка (без стерилизации)
3. Индийский (с имбирем для гурманов)

ТРЕБУЕТСЯ:Огурцы размером менее ладони.
Соль 0, 5 кг (не йодированная, все равно предварительно прокалить на сковороде). Сахар 0, 5 кг. Уксусная эссенция. Приправа для маринования огурцов с семенами горчицы. Корни хрена, имбиря свежие , чеснок по 100гр. все очистить
Перец Чили острый по ½ шт по 1 банку
Чеснок 1 головка, 1 морковка, 1 лук- репка
Зелень для засолки- зонтики чеснока, листья, хрена, больше никаких листьев смородины вишни и пр. добавлять не нужно ибо это приводит к помутнению от рассола до рассудка.Огурцы и зелень вымочить от 1 ч, вымыть, высушить на подносе.
Основной секрет без стерилизации- стерильность. Банки и крышки промыть с моющим средством или содой. Крышки прокипятить 2-3 минуты. Банки поставить в духовку на холодную сетку, включить на 100С, нагревать 15-20 минут, открыть крышку, дать немного остыть в духовке а затем вытащить аккуратно вместе с
сеткой и немного остудить. Далее в банку выложить слоями – зелень- огурцы- специи по рецепту. Банку залить рассолом или маринадом в зависимости от рецепта, закатать крышку, перевернуть, укутать, остудить.

ОГУРЦЫ ПО-БОЛГАРСКИМорковь, лук очистить и красиво порезать. В банки выложить слоями огурцы, добавить морковь, лук, острый перец Чили ½ шт на банку. Приготовить маринад: на 3 л воды 8 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, набор специй для огурцов прокипятить 5 минут, в конце добавить 5 ст.л. уксусной эссенции, залить в банку, закатать. Эти огурцы прекрасно хранятся, не мутнеют, большое количество уксуса не чувствуется.

Традиционный (без стерилизации):
На 3 литровую банку примерно 2 л рассола: на 1 л кипящей воды добавить 2 ст.л. соли без верха, 2 ст. л. сахара 2-3 шт. душистого перца, кипятить 5 минут. В банки выложить листья хрена, чеснок, слой огурцов вертикально, зонтики укропа, ½ стручка перца Чили, корень хрена, слой огурцов, листья хрена, чеснок. Залить кипящим рассолом, обязательно добавить 1 ч.л. уксусной эссенции 90% и закатать. При приготовлении строго соблюдать концентрацию соли и сахара, корень хрена и перец Чили обязательны, чтобы огурцы получились хрустящие, но хранить их лучше в холодном месте.

Индийский (с имбирем для гурманов)- рецепт маринада аналогичен огурцам по- болгарски, только в банки добавляется порезанный свежий имбирь – порезанный корень размером с пробку на банку, увеличивается количество перца Чили на банку. Блюдо для маньяков сразу предупреждаю ....


Приятного аппетита!!!




Фотогалерея
ТРИ РЕЦЕПТА МАРИНУЕМ СОЛИМ ОГУРЦЫ ТРИ РЕЦЕПТА МАРИНУЕМ СОЛИМ ОГУРЦЫ ТРИ РЕЦЕПТА МАРИНУЕМ СОЛИМ ОГУРЦЫ
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА