Кулинарный рецпет этого соуса прекрасно подходит ко всем типами пасты.
Для приготовления соуса из артишоков нам понадобится:
• 3 средних артишока
• 1 лимон
• 1/4 мерной чашки или 60 мл оливковкого масло extra virgin
• 1 луковица, мелко порезанная
• 15 г сушенных грибов, вымочить в теплой воде в течение 15 минут, просушить и мелко порезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка мелко порубленной свежей петрушки
• 1/4 чашки или 60 мл сухого белого вина
• 3 столовых ложки обычной томатной пасты без специй
• 1 столовая ложка сливочного масла.
• соль и свежемолотый черный перец
Ну а теперь я расскажу как он делается:
Для начала берем артишок, сначала займемся стеблем – на срезе видно, что серединка у него белая.
Нам нужно избавиться от зеленой части, окружающей белую.
Теперь сам цветок – удалите жесткие внешние листья из артишоков, вырезая их в основе.
Отрежьте верхнюю часть, примерно треть остающихся листьев, чтобы осталось 5 сантиметров цветка, если считать от стебля.
В середине вы увидите незрелые семена – они белые и пушистые.
Их нужно осторожно вынуть ножом. И в итоге у нас получается небольшая «рюмочка» белого цвета.
Очень важно,чтобы наши артишоки не окислились, натрите их лимоном.
Тонко нарежьте артишоки вертикально и поместите их в небольшую кастрюлю с оливковым маслом и луком.
Затем закройте крышкой и потушите на среднем огне в течение 10 минут.
Потом добавьте грибы, чеснок, и петрушку и пассируйте в течение 3 минут.
Далее увеличьте огонь и влейте томатный соус и вино.
Доведим до кипения и варим, смотрим пока соус не станет кремообразным, приблизительно 10 минут.
Добавляем сливковое масло, заетм приправить солью и перцем и все перемешайте.
Время приготовления: 20 минут
Если вы решили сделать дома вечер итальянской кухни - то этот соус отлично дополнит макаронные изделия!
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
К мясу
.jpg)
