new Твердый сыр. Делаем сами
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Пьяный паштет
Пьяный паштет
Салат с фасолью и сухариками
Салат с фасолью и сухариками
Самые вкусные пончики
Самые вкусные пончики
Салат из кальмаров с яблоком
Салат из кальмаров с яблоком
Шашлык домашний
Шашлык домашний
Щи зеленые из щавеля
Щи зеленые из щавеля
Салат из разноцветных помидорчиков
Салат из разноцветных помидорчиков
Тарталетки с грибами
Тарталетки с грибами
Главная   > Разное   > Молочные продукты   > Домашний сыр
Твердый сыр. Делаем сами
Твердый сыр. Делаем сами

СЫР "АДЫГЕЙСКИЙ" 
(приведенные в сети рецепты под названием Сулугуни и Брынза,мало чем от этого отличаются, я взяла некий средний опробованный вариант,и читайте примечания ниже)И еще одно: это самый-самый простой рецепт сыра. Более сложный (но все еще привлекательный

* Цельное молоко - 2 литра,
* яйца - 2шт,
* соль - 2 ч.ложки, (получается соленоватый, для начала положите меньше,чтобы подобрать соль по своему вкусу)
* сметана - 400-500гр

Делаем:


1. 2 литра молока в большой кастрюле (объемом литров 5) ставите кипятиться.
2. Пока нагревается, в другой посуде размешиваете 2 яйца, 2 столовые ложки соли и 400-500 граммов сметаны
3. Когда молоко закипит, вливаете в него эту болтушку и, осторожно помешивая, даете покипеть несколько минут.
4. Должна получиться почти прозрачная сыворотка и плавающие в ней крупные хлопья. Снимаете с огня и даете остыть.
5. Когда остынет, откидываете на марлю в несколько слоев, лежащую на дуршлаге или сите.
6. Когда немного стечет, формируете лепешечку, заворачиваете в марлю и сверху ставите гнет на несколько часов, можно на ночь.

Получилось около 500 граммов вкусного домашнего сыра.

Примечания по приготовлению:Мой сыр получился очень бледный, практически белый. Думаю, все зависит от яиц. И если взять настоящие домашние яйца, то и домашний сыр будет желтым. Встречаются рецепты, где нужно 6 яиц на такое количество молока, так что можете смело экспериментировать. А если у вас аллергия на яйца, то не кладите их совсем, все равно получится вкусно! Жирность сыра можно можно регулировать добавляя больше или меньше сметаны, можно также добавлять масло. Сметану можно заменить 1 кг творога или 1 л кефира, можно совместить все эти продукты! Кстати, очень удобно, если есть всего и по чуть-чуть. Твердый сыр, сделанный дома, не нарежется такими тоненькими красивыми ломтиками, но, думаю, гости оценят его вкус и безопасность для здоровья! :)

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Твердый сыр. Делаем сами
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА