3 литра проваренного и протертого терна или алычи(с алычей вкуснее и ароматнее) или 4,5 кг свежих, 1,5 ст.ложки соли, 6-7 ст. ложек сахара, 3-4 головки чеснока или 15-20зубчиков (протертого на мелкой терке или выдавить через давилку). Перец молотый черный,перец молотый душистый, сухие травы(хмели – сунели), молотые семена кориандра- по 1 ст. ложке(если не любите очень острого , то перца поменьше).
Свежая зелень: петрушки, базилика,укропа,кинзы- по1 пучку( мелко нарезать).
Варим терн или алычу добавив 1 стакан воды и на медленном огне до мягкости.
Остужаем и протираем через дуршлаг.
Протертую массу довести до кипения, проварить 20 минут, добавляем сначала чеснок , потом остальные прянности.
Доводим до кипения постоянно помешивая, чтобы не пригорело деревянной лопаточкой. 10 мин кипятим.
Разливаем по баночкам и укупориваем.
Получается очень вкусный кисло-острый соус.
Особенно хорош к мясу. С ним можно приготовить очень вкусный свекольный салат. Просто полить соусом отваренную и порезанную небольшими пластинками свеклу. Посыпать свежей зеленью и дать настояться 1 час, 2-3 раза перемешать, чтобы лучше пропиталась. Салат просто объедение.
Приятного аппетита!!!
|
|
Регистрация
К мясу
