new Безе (в шоколаде с орехами)
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Литовский домашний хлеб
Литовский домашний хлеб
Тарталетки с грибами
Тарталетки с грибами
Салад из редьки
Салад из редьки
Салат
Салат "Лисья шубка"
Омлет императорский
Омлет императорский
Салат  из репы, капусты и моркови
Салат из репы, капусты и моркови
Печенье с шоколадно-карамельной начинкой
Печенье с шоколадно-карамельной начинкой
Рассольник с фасолью
Рассольник с фасолью
Главная   > Десерты   > Печенье   > Безе
Безе (в шоколаде с орехами)
Безе (в шоколаде с орехами)

Нужно:

Яичные сырые белки - 4 шт.
Сахар мелкий - 1 стакан (или сахарная пудра)
Лимонная кислота - на кончике чайной ложки, примерно 1/5
Ванильный сахар
При желании для покрытия:
Шоколад
Любые орешки или кокосовая стружка

Чтобы ваши пирожные безе получились идеальными, нужно соблюдать несложные правила.

Готовим:

Яйца должны быть свежими.
Яичный белок должен быть холодным.
Белок отделить от желтка как можно аккуратнее.
Взбиваем белок в исключительно сухой посуде.
Итак, отделим белки от желтков. Кстати, у меня в Наполеон уходит 4 желтка, поэтому готовлю безе автоматически. Гулять, так гулять
Взбиваем белки в пышную белую пену. Добавляем ванильный сахар (это моё новшество, которое мне очень нравится) и лимонную кислоту (она поможет хорошо взбиться белку и придаст нежный лимонный вкус). Постепенно, порционно добавляем сахар (или сахарную пудру). Взбиваем массу в крепкую пену.

Чайной ложкой (можно с помощью кондитерского мешка) высаживаем безешки на противень, застеленный калькой или бумагой для выпекания (тогда пирожные будут сниматься очень легко).

Теперь нужно набраться терпения, подождать, когда безе высушатся. Температура в духовке 90-100 градусов С. Я пишу вилку температур, т.к. в старой духовке я выставляла 100 градусов и это было хорошо, а вот в новой 100 - это слишком много, безешки сразу начинают румяниться. В принципе, это не так уж и плохо, мягкий карамельный вкус даёт свою особую нотку.
Сушим безе в духовке около 1,5 часов, но может быть и больше, всё зависит от размера пирожных.
Безе снимать с противня сразу же, тёплыми.
Остудить.
Любители могут склеивать безе кремом (взбить сливочное масло со сгущённым молоком).
Иногда я люблю покрывать безе шоколадом и орехами. Это ТАК вкусно, что не сравнится ни с чем:)
Для покрытия растопим шоколад на водяной бане.
Орешки обжарить, измельчить в процессоре. У меня был миндаль.
Остывшее безе смазывать с помощью кисточки тёплым шоколадом и сразу же посыпать орешками. Для посыпки у меня ещё нашлась кокосовая стружка.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Безе (в шоколаде с орехами) Безе (в шоколаде с орехами) Безе (в шоколаде с орехами)
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА