Требуется:
4 белка больших яиц (так как рецепт Швейцарский, имеются ввиду яйца весом 52 грамма)
220 (Extrafeinen Zucker) экстра-мелкого сахара (мелкого помола, но не пудра )
2 столовые ложки кукурузного крахмала "Maizena "
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
Приготовление безе
Отмерить на весах 220 грамм сахара и кукурузного крахмала, отставить в сторонку Нагреваем духовку до 150 градусов Отделяем желтки от белков,очень аккуратно, чтобы желтки не попали в белковую массу (яйца я использовала из холодильника) Взбиваем белки миксером, пока белки не превратятся в воздушную, блестящую белую массу
Затем в эту массу добавляем по 1 столовой ложке сахара, продолжая взбивать миксером белковую массу не останавливаясь
Когда весь сахар взбит вместе с яйцами, аккуратно через сито припудриваем белково-сахарную массу крахмалом (я перемешала все миксером)
Добавляем бальзамический уксус
Вмешать аккуратно кондитерской лопаткой бальзамический уксус в готовую безе-массу
Выложить безе-массу в кондитерский мешок и выдавить на кальку, предварительно постеленную на противень для духового шкафа Затем поставить в духовой шкаф и сразу понизить температуру до 120 градусов Выпекать от 20 до 60 минут, в зависимости от размера безе "Meringues" и желаемого цвета готового продукта
После того, как безе будут готовы, нужно выключить духовку и приоткрыть дверцу и ждать, пока духовка полностью остынет, в противном случае безе "Meringues" могут просто "упасть"
Хранить безе "Meringues" в герметично-закрытой посуде
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Другие
