Готовим:
Нагреваем мед, сахар и масло до полного растворения сахара, а затем уже остывшую смесь добавлять вместе с яйцом в сухие компоненты.
Про пряничные специи. Кроме стандартных корицы, кардамона, имбиря и мускатного ореха еще кориандр и черный перец. Пропорции такие - 3:1:1:1:0,5:0,5 соответственно. 250 гр меда
250 гр коричневого сахара
150 гр масла
700 гр муки
1,5 ч. л. пряничных специй
цедра 0,5 лимона
25 гр какао
1 ч. л. соды
1 яйцо
2 ч. л. рома (коньяка, кальвадоса)
Тесто получается очень приятное, мягкое, ароматное, пластичное...
Вообще принято тесто сразу раскатывать и вырезать изделия... Ну а потом изделия убирать в холодильник и печь уже на следующий день... Но я отправила тесто целиком в холодильник (минимум на 4 часа), а потом уже раскатывала и вырезала. Да, тяжеловато получается (ведь мед и масло застывают)..
Но ничего, по небольшим частям и все прекрасно получается)) Выпекать на противне либо присыпанном мукой, либо на пергаменте, либо на силиконовом коврике. Я пекла на муке...
Пекутся при 180*С минут 8-10, быстро, главное не пересушить. И еще, не надо раскатывать тонко, иначе будут сухарики))) прекрасно все пропекается..
Остужаем на решетке. Из этого количества теста получилось 59 пряников)))
Украшаем уже охлажденные айсингом))
Айсинг:
на 1 белок
150 гр сахарной пудры
Вроде все)) да, тесто можно готовить и за неделю до выпекания и хранить в холодильнике)))
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Пряничное тесто и пряники
