Ингредиенты:
Песочная основа:
100 г мягкого сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
150-200 г муки
щепотка соли
Сырная масса:
500 г сливочного сыра "Филадельфия" комнатной температуры
25 г кукурузного крахмала
1 палочка ванили (или ванильный экстракт)
1/2 ст.л. лимонного сока
3 крупных яйца
1 желток
12 г растопленного сливочного масла
~100 г сахара
Декор:
клубника нейтральный гель (или абрикосовый джем) белый шоколад
Приготовление:
1) Основа: сливочное масло взбить с сахаром добела. Добавить соль, затем яйцо, продолжая взбивать. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Накрыть пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодильник. Духовку разогреть до 200°С. Охлаждённое тесто тонко раскатать, вырезать круг диаметром 16-18 см, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выпекать около 15 минут до слегка золотистого цвета. Готовую основу остудить, а температуру в духовке снизить до 160°С.
2) Сырная масса: сливочный сыр взбить миксером в течение 3-х минут. В это время в отдельной миске слегка взбить яйца, добавить к ним крахмал, семена одного стручка ванили (или ванильный экстракт) и лимонный сок. Во взбивающийся сыр тонкой струйкой влить яичную смесь и продолжать взбивать до однородной консистенции. В самом конце добавить растопленное сливочное масло.
3) Круглую силиконовую форму с высокими бортиками и диаметром 18 см смазать маслом. На дно формы выложить выпеченную основу. Сверху выложить сырную массу. Форму поставить в глубокий противень. В противень налить кипящую воду так, чтобы она покрывала половину формы с чизкейком. В таком виде поставить в духовку и выпекать в течение ~ 1 часа. Чизкейк должен слегка подрагивать в середине, а бока должны уже "схватиться". Готовый чизкейк полностью остудить сначала при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на несколько часов.
4) Декор: украсить чизкейк тонкими шоколадными пластинками и клубникой, которую для блеска можно смазать нейтральным гелем или растопленным абрикосовым джемом.
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Чизкейк без выпечки
